相比火遍大江南北的兰州牛肉面、重庆小面、武汉热干面，实力强大的陕西面食，除了在本地叫响，在全国市场却显得有些不温不火。4月20日陕西省面食产业发展促进会一周年庆在位于兴平市的西瑞集团总部举行。近百位来自全国从事陕西面食的企业及行业代表济济一堂，就一系列行业急需解决的话题展开了精彩的探讨。
专家建议 科技创新赋能陕西面食
西北大学食品科学与工程学院教授、博士生导师、院长岳田利作了主旨演讲。他认为陕西面食具有品类、文化、品质和预制加工等诸多优势，陕西面食为全国人民所熟知和喜爱。振兴陕西面食，要基于“科学家+工程师+高级厨师”的产业队伍支撑，突出以大健康为科学主轴的标准化科学化的个性化制造。建议加强个性定制化面食的营养和功能强化技术以及面食品质和风味保鲜技术，开发水产品类营养强化类、蔬菜类营养强化类、水果类营养强化类以及其他类营养强化类的预制面，打造陕西品牌面食。
他强调面食行业要充分利用速冻锁鲜技术、超高压非热加工和气调保鲜等技术，最大程度保持食品风味、色泽、质地，减少营养成分损失，增加食品保质期。
河南工业大学粮油食品学院博士生导师、教授郑学玲表示，新的消费需求(方便化、理性化、体验化、健康化)为传统面食的传承与发展提出了新的要求。陕西面食企业要考虑:方便化健康化的同时如何保留传统制作的口味和风味——工业化技术;如何充分挖掘提炼传统食品制作及品质的优势——科学评价;地域化的食品如何适应全国化及国际化的需求——产品品质。
郑学玲建议，要提升陕西面食的影响力，未来应从小麦资源优势的挖掘和品牌打造、面食升级和品牌打造、科技的融入等综合因素考虑。
企业担当 加强产业品质和规模化发展
“振兴陕菜，陕面先行;面食产业，西瑞助力。”西瑞集团董事长何五龙表示，目前企业聚焦面粉主业，正不断加速推动粮食加工业转型升级，沿着数字化、智能化、体验化的方向发展，企业将进一步调整产品结构，提升产品品质，用越来越多的优质产品丰富老百姓餐桌。
陕西粮农集团有限责任公司副总经理、陕西粮农产业技术研究院院长王生林表示，陕西粮农集团正力争突破产业化瓶颈，逐步形成主食产品、预制菜、新型食品的规模化加工。
品牌打造 真正找到消费者的兴趣点
陕西科技大学设计与艺术学院博士生导师、教授，《千年陕菜》纪录片总撰稿人田龙过分享了陕西面食宣传策略和技巧。他表示，陕西面食行业要学会主动去制造热点，制造流量。要学会主动策划、做活动、讲故事、营造烟火气，真正找到消费者的兴趣点。
陕西秦吼食品科技有限公司董事长、“刘一泡”创始人刘杨表示，占领市场，靠的就是品牌的影响力和战略意识。在流量时代的背景下，要运用多媒体不断加大产品曝光度。
宝鸡肖蹄坊食品有限公司、岐山肖家餐饮管理有限公司董事长肖红军表示，自己企业的发展走的是餐饮店面+食品加工厂相结合之路，由于有自己后端的供应链，品控可以很好把控。这也是目前公司产品标准化、品牌化最大的盈利保障。